A spárga a tavasz legizgalmasabb terménye, alig néhány hétig élvezhetjük, akkor viszont vétek nem beiktatni többször is étrendünkbe, mert nagyon egészséges, szuper finom – és sokkal könnyebb elkészíteni, mint azt elsőre gondolnánk.
A spárga olyan csemege, amitől rendszerint megrettennek a háziasszonyok: sokunknak volt már dolga fás, kesernyés zöldséggel. Nem szabad engedni azonban, hogy az ilyen élmények elvegyék az ember kedvét a főzéstől, hiszen rendszerint nem a konyhában, hanem a piacon követtük el a hibát. Ha valóban friss, roppanós, nem túl vékony spárgát vásárolunk, nem lehet gond az elkészítésével. Nagyon oda kell figyelni a választásnál: sajnos az igazán elsőrangú zöldségek rendszerint egy külföldi piacon végzik, de azért idehaza is marad néhány jobb darab, szánjunk rá időt, hogy megtaláljuk, és ne engedjünk a kókadt, szemlátomást nem teljesen friss növények csábításának.A spárga, attól függően, mennyi napfény éri, lehet fehér vagy színes: zöld vagy lila.
Az előbbi a föld alatt, az utóbbiak a föld felett növekednek. Mindegyik fajta nagyon finom, a zöld frissebb, a fehér édeskésebb ízű. Egyik sem tartalmaz túl sok kalóriát, ellenben sok káliummal, magnéziummal, vassal, C- és B-vitaminnal kényeztetnek, melyek a növény hegyében koncentrálódnak, éppen ezért ez a spárga legértékesebb része.Érdemes mindig csak annyi spárgát venni, amennyit el is fogyasztunk. A szár alját, a fás részt elkészítés előtt levágjuk. A zöld spárga kevésbé fásodik, ezt nem szükséges megpucolni. A fehéret – a fej kivételével – viszont mindenképpen tisztítsuk meg, hogy ne legyen keserű az ebéd. A spárgából előkészítés után aztán lehet krémleves, rizottó vagy egészben megfőzve, különböző mártásokkal tálalva, ízletes előétel.
A nyúlhús zsír- és energiatartalma igen alacsony, ezért kiválóan beilleszthető a fogyókúrázók étrendjébe is, sőt, jelentős fehérjetartalma és kedvező aminosav-összetétele a fejlődésben lévő gyermekek és sportolók ideális ételévé teszi. Mivel alacsony a koleszterintartalma és optimális a zsírsavösszetétele, akár szív- és érrendszeri betegek is fogyaszthatják. Íze a csirkehúséhoz áll legközelebb, annál azonban valamivel édeskésebb. Csakúgy mint más húsokból, a nyúlból készült ételek sorának is csak a fantázia szabhat határt. Szinte minden része jól hasznosítható: süthető egészben, készülhet belőle nyúlpaprikás, ropogós vagy töltött nyúlcomb, göngyölt nyúlgerinc, sőt, a csontjaiból meglepően ízletes húslevest is főzhetünk.
Nem érdemes elhanyagolni a nyúl húsán kívül a máját sem, hiszen sokféleképpen hasznosítható, például csodás pástétom készíthető belőle. Ehhez a májat kis darabkákra kell vágjuk, majd vajon meg kell pirítsuk. Fonnyasztott hagymát sóval, borssal, majorannával és friss kakukkfűvel ízesítünk, majd liszttel megszórjuk. Felengedjük tejjel, és addig forraljuk, amíg el nem válik az edény falától. Az elkészült masszát lehűtjük, ebbe tesszük az előzetesen ledarált sült májat, és az egészet habosra keverjük. Pirítóson előételként tálalhatjuk.